銀座の「エスコフィエ」というフレンチレストラン。 ここは、食材に始まり、 ワイングラスにまで、 「本物とは何か。」 という事に、神経を注いでいらっしゃるお店なのです。 身体に良い事をうたったお店にありがちな、 物足りなさは、いっさいありません。 …